Deze week op De Veldhof (woensdag 15 t/m zondag 19 september)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Bladmosterd (nieuw!)

Raapstelen

Rucola

Meiraap & rammenas (nieuw!)

Bietjes rood

Palmkool

Courgette geel & groen, zomerpompoen & patisson

Spitskool

Spinazie (nieuw!)

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen groen en paars & stokbonen

Snijbonen

Zomerwortels

Komkommer & tomaat & pepers (wanneer beschikbaar)

Aubergine & paprika (wanneer beschikbaar)

Losse oogst

Andijvie krul, raapstelen, rucola, meiraap, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, sperziebonen, venkel, zomerwortel en knoflook

KRUIDEN: salie, tijm, oregano, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Laatste week tomaten

Dit is de laatste week dat je tomaten kunt oogsten. Volgende week gaan alle tomatenplanten er uit en zetten we de najaarsgroenten in de kas. Er hangen nog veel groene tomaten aan de planten. Daar kun je een heerlijke chutney van maken. Het recept vind je onderaan deze mail.

Neem een bosje bloemen (Tagetes) uit de kas mee!

Ook het merendeel van de bloemen wordt volgende week uit de kas gehaald om ruimte te maken voor de nieuwe groenten. Iedereen mag een bosje bloemen mee naar huis nemen.


Eendaagse cursus ‘Permacultuur in je moestuin’ op zaterdag 18 september
Tijdens deze eendaagse cursus leer je hoe je de Permacultuur principes in je moestuin integreert. Hoe creëer je een (energie)kringloop? Hoe bewerk je de bodem zo min mogelijk? Hoe versterk je het bodemleven? Welke gewassen passen in de moestuin (eenjarig en meerjarig)?

Deze praktijk lesdag wordt verzorgd op De Veldhof.

Bijdrage: € 95,- incl. koffie/thee en plantaardige soep tijdens de lunch (gaarne zelf brood en drinkwater meenemen)
Data: zaterdag 18 september
Duur: inloop vanaf 9.30 uur met koffie en thee; cursus van 10 tot 16 uur
Docent: Valérie van Dijck
Deze lesdag wordt aangeboden vanuit Het LevensCollege. Meer informatie en aanmelden kan hier.


Groene tomaten chutney

  • 1 kilo groene en rode tomaten (laatste oogst)
  • 200 gram moesappelen
  • 200 gram uien
  • 1 teen knoflook
  • 3 dl ciderazijn
  • 200 gram suiker
  • 1/2e theelepel kerriepoeder
  • 1/2e theelepel komijnpoeder
  • 1 takje verse tijm en salie

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de uien in kleine stukjes. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook en pers deze uit. Doe alles in een pan met een beetje zout. Giet de helft van de azijn er bij en breng het aan de kook. Laat het een uur pruttelen op laag vuur, roer regelmatig, tot de chutney dik is. Doe de kruiden, de rest van de azijn en de suiker er bij. Laat nog zeker 1,5 uur pruttelen op laag vuur en roer regelmatig.

Schep de nog hete chutney in met kokend water gesteriliseerde potten en draai het deksel er op. Na inmaken langere tijd bewaarbaar.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 8 t/m zondag 12 september)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Aardappels Alouette (rood)

Raapstelen

Rucola

Andijvie krul (op=op)

Meiraap

Bietjes rood (nieuw bed)

Palmkool

Courgette geel & groen, zomerpompoen & patisson

Spitskool (nieuw!)

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen groen en paars & stokbonen

Snijbonen

Zomerwortels

Komkommer & tomaat & pepers (wanneer beschikbaar)

Aubergine & paprika (wanneer beschikbaar)

Losse oogst

Andijvie krul, raapstelen, rucola, meiraap, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, aardappels Vitabella, sperziebonen, venkel, zomerwortel en knoflook

KRUIDEN: salie, tijm, oregano, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Oogstinstructies

Bij een aantal gewassen zoals de aardappels en de palmkool verloopt het oogsten niet zoals gewenst. Daarom het verzoek om altijd de oogstinstructies door te lezen. Bij elke gewas dat geoogst mag worden staat een bord met oogstinstructies.

Oogst de palmkool van beneden naar boven. Je begint dus bij het onderste blad. Het blad ris je van de plant. Nu wordt er halverwege de plant blad afgesneden waardoor de plant niet zijn natuurlijke vorm en groei behoudt. Ook bij de aardappels het verzoek om de instructies te lezen. De woelvork wordt wel gebruikt maar daarna wordt vaak niet nog met de hand verder gewoeld in de grond waardoor veel aardappels achter blijven. Bij het opschonen van de eerdere aardappelbedden hebben wij nog vele emmers met gemiste aardappels kunnen vullen. Aardappels die niet geoogst worden lopen volgend seizoen weer uit en zijn een broedplaats voor (ongewenste) Coloradokevers.

Een aantal gewassen hoef je zelf niet te oogsten. Die oogsten wij voor je. Die gewassen zijn soms kwetsbaar om te oogsten, het blad prikt of de plek is moeilijk bereikbaar zonder andere gewassen te beschadigen. Pepers, paprika en aubergines oogsten wij ook graag zelf (voor jullie) zodat deze niet te klein van de plant afgehaald worden. Staat er geen oogstbord bij het gewas? Dan aub niet zelf oogsten.

Alle gewassen die wij voor je oogsten vind je in de kast.


Eendaagse cursus ‘Permacultuur in je moestuin’ op zaterdag 18 september
Tijdens deze eendaagse cursus leer je hoe je de Permacultuur principes in je moestuin integreert. Hoe creëer je een (energie)kringloop? Hoe bewerk je de bodem zo min mogelijk? Hoe versterk je het bodemleven? Welke gewassen passen in de moestuin (eenjarig en meerjarig)?

Deze praktijk lesdag wordt verzorgd op De Veldhof.

Bijdrage: € 95,- incl. koffie/thee en plantaardige soep tijdens de lunch (gaarne zelf brood en drinkwater meenemen)
Data: zaterdag 18 september
Duur: inloop vanaf 9.30 uur met koffie en thee; cursus van 10 tot 16 uur
Docent: Valérie van Dijck
Deze lesdag wordt aangeboden vanuit Het LevensCollege. Meer informatie en aanmelden kan hier.


Gestoofde meirapen met kastanjechampignons en balsamico

  • 500 gram meirapen
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 1 rode uit
  • 2 takjes dragen & 2 blaadjes salie
  • plantaardige olie
  • balsamico azijn

Was de meirapen en snijd de onderkant en de bovenkant er af. Verder niet schillen. Snijd in partjes. Pel en snijd de rode ui in kleine stukjes. Snijd de champignons in stukken. Fruit de ui in de olie en voeg daarna de meirapen toe met ongeveer 50 ml water en doe een deksel op de pan. Smoor op laar vuur een aantal minuten, tot beetgaar. Bak in een andere pan de champignons en blus af met een scheut balsamico. Als de meirapen beetgaar zijn, voeg dan de fijngesneden kruiden en de champignons toe. Naar wens peper en zout toevoegen.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 1 t/m zondag 5 september)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Aardappels Alouette (rood) (nieuw!)

Raapstelen (nieuw!)

Rucola (nieuw!)

Andijvie krul (op=op)

Meiraap (nieuw!)

Bietjes rood en geel

Palmkool

Courgette geel & groen, zomerpompoen & patisson

Venkel (op=op)

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen groen en paars, stokbonen & Borlotti bonen

Snijbonen (nieuw!)

Zomerwortels

Komkommer & tomaat & pepers (wanneer beschikbaar)

Aubergine & paprika (wanneer beschikbaar)

FRUIT: pruimen (wanneer beschikbaar)

Losse oogst

Andijvie krul, raapstelen, rucola, meiraap, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, aardappels Vitabella, sperziebonen, venkel, zomerwortel en knoflook

KRUIDEN: salie, tijm, oregano, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is UITNODIGING-veldlunch-1-1024x518.jpg

Op de tuin...

Heb je zin om deze donderdag een handje te helpen met schoffelen? Dat is zeer welkom. We zijn er van 9 tot 16 uur. Gaarne zelf drinkwater en lunch meenemen.

Een aantal gewassen hoef je zelf niet te oogsten. Die oogsten wij voor je. Die gewassen zijn soms kwetsbaar om te oogsten, het blad prikt of de plek is moeilijk bereikbaar zonder andere gewassen te beschadigen. Alle gewassen die wij voor je oogsten vind je in de kast.


Eendaagse cursus ‘Permacultuur in je moestuin’ op zaterdag 18 september
Tijdens deze eendaagse cursus leer je hoe je de Permacultuur principes in je moestuin integreert. Hoe creëer je een (energie)kringloop? Hoe bewerk je de bodem zo min mogelijk? Hoe versterk je het bodemleven? Welke gewassen passen in de moestuin (eenjarig en meerjarig)?

Deze praktijk lesdag wordt verzorgd op De Veldhof.

Bijdrage: € 95,- incl. koffie/thee en plantaardige soep tijdens de lunch (gaarne zelf brood en drinkwater meenemen)
Data: zaterdag 18 september
Duur: inloop vanaf 9.30 uur met koffie en thee; cursus van 10 tot 16 uur
Docent: Valérie van Dijck
Deze lesdag wordt aangeboden vanuit Het LevensCollege. Meer informatie en aanmelden kan hier.


Gestoofde meirapen met kastanjechampignons en balsamico

  • 500 gram meirapen
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 1 rode uit
  • 2 takjes dragen & 2 blaadjes salie
  • plantaardige olie
  • balsamico azijn

Was de meirapen en snijd de onderkant en de bovenkant er af. Verder niet schillen. Snijd in partjes. Pel en snijd de rode ui in kleine stukjes. Snijd de champignons in stukken. Fruit de ui in de olie en voeg daarna de meirapen toe met ongeveer 50 ml water en doe een deksel op de pan. Smoor op laar vuur een aantal minuten, tot beetgaar. Bak in een andere pan de champignons en blus af met een scheut balsamico. Als de meirapen beetgaar zijn, voeg dan de fijngesneden kruiden en de champignons toe. Naar wens peper en zout toevoegen.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 25 t/m zondag 29 augustus)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Aardappels Vitabella

Andijvie krul

Bietjes rood en geel

Palmkool

Courgette geel & groen, zomerpompoen & patisson

Venkel

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen groen en paars, stokbonen & Borlotti bonen

Zomerwortels

Komkommer & tomaat & pepers (wanneer beschikbaar)

Aubergine & paprika (nieuw! wanneer beschikbaar)

FRUIT: pruimen (nieuw! wanneer beschikbaar)

Losse oogst

Andijvie krul, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, spitskool, aardappels Vitabella, sperziebonen, venkel en knoflook

KRUIDEN: salie, tijm, oregano, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is UITNODIGING-veldlunch-1-1024x518.jpg

Op de tuin...

Deze week eindelijk een paar droge dagen. Vandaag zijn de bedden waar de planten doorgeschoten zijn (of klaar met produceren) geklepeld. Er ligt nu een mooie laag organische stof op als voeding voor de volgende ronde planten. Donderdag a.s. schoffelen we de bedden en lopen we ze na op kweekgras. Heb je zin om deze donderdag een handje te helpen met schoffelen? Dat is zeer welkom. We zijn er van 9 tot 16 uur. Gaarne zelf drinkwater en lunch meenemen.

Ondanks de schimmelziekte in de tomatenplanten komt er toch een behoorlijke oogst van de planten af. Vanaf deze week kunnen we ook de eerste paprika’s en aubergines oogsten.

Een aantal gewassen hoef je zelf niet te oogsten. Die oogsten wij voor je. Die gewassen zijn soms kwetsbaar om te oogsten, het blad prikt of de plek is moeilijk bereikbaar zonder andere gewassen te beschadigen. Alle gewassen die wij voor je oogsten vind je in de kast.


Eendaagse cursus ‘Permacultuur in je moestuin’ op zaterdag 18 september
Tijdens deze eendaagse cursus leer je hoe je de Permacultuur principes in je moestuin integreert. Hoe creëer je een (energie)kringloop? Hoe bewerk je de bodem zo min mogelijk? Hoe versterk je het bodemleven? Welke gewassen passen in de moestuin (eenjarig en meerjarig)?

Deze praktijk lesdag wordt verzorgd op De Veldhof.

Bijdrage: € 95,- incl. koffie/thee en plantaardige soep tijdens de lunch (gaarne zelf brood en drinkwater meenemen)
Data: zaterdag 18 september
Duur: inloop vanaf 9.30 uur met koffie en thee; cursus van 10 tot 16 uur
Docent: Valérie van Dijck
Deze lesdag wordt aangeboden vanuit Het LevensCollege. Meer informatie en aanmelden kan hier.


Pasta met snijbiet en room

– 400 gram verse Borlotti bonen (gepeld)

– 300 gram tagliatelle

– 1 grote ui (grof gesneden)

– 2 tenen knoflook (geperst)

– 1 el tomatenpuree & 150 ml tomatenblokjes

– verse tijm en bladpeterselie en 1 gedroogd laurierblaadje

– stuk kaas om te raspen

Pel en snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit met een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg de tomatenpuree en bak ook even aan. Voeg de tomatenblokjes en het laurierblaadje toe en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Af en toe roeren. Voeg de borlottibonen toe en laat tien minuten sudderen op laag vuur. Prak een derde van de bonen met een vork. Kook ondertussen de tagliatelle en voeg deze (wanneer beetgaar) toe aan de saus. Haal het laurierblaadje er uit. Hak de peterselie en tijm fijn en meng deze door de pasta. Verder de pasta over de borden en rasp tot slot de kaas erover heen. Naar wens peper en zout toevoegen.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 18 t/m zondag 22 augustus)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Aardappels Vitabella

Andijvie krul

Bietjes rood en geel

Palmkool

Courgette geel & groen, zomerpompoen & patisson (nieuw!)

Venkel

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen groen en paars (nieuw!), stokbonen & Borlotti bonen (nieuw!)

Prei

Zomerwortels

Komkommer & tomaat (wanneer beschikbaar)

Pepers (wanneer beschikbaar)

FRUIT: rode aalbes, Japanse wijnbes

Losse oogst

Andijvie krul, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, spitskool, aardappels Vitabella, sperziebonen, prei, venkel en knoflook

FRUIT: rode aalbes

KRUIDEN: salie, tijm, oregano, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Op de tuin...

Deze week zaaien we veel herfstgroente voor zoals paksoi, Chinese kool, andijvie en veldsla. Op het veld zijn twee weken geleden meirapen, spinazie en bietjes gezaaid en deze komen goed op, met dank aan de vele regen. Ook de tweede lichting stokbonen groeit hard.

Wist je dat we sinds dit voorjaar ook groente, bessen en kruiden leveren aan restaurant De Zevensprong? Erg leuk om zo lokaal te kunnen werken.

Het experiment met de pompoenen en de bio mulchmat gaat ook goed. Een paar maanden geleden werd het veld gemaaid en ging de mat er op. De voorgezaaide pompoenen werden in kleine gaten in de mat geplant. De pompoenen dekken nu het gehele veld af en hopelijk is de aarde daarna vrij van kweekgras. Een fijne manier om dit veld om te zetten naar teelbedden, zonder de bodem te verstoren (no dig).

Oogsten in de zomervakantie

Ga je deze zomer op vakantie en kom je niet oogsten? Je mag je buren/vrienden in jouw plaats laten oogsten (equivalent van jouw huishouden) of er voor kiezen om aan het eind van het seizoen maximaal twee weken in te halen met oogsten. Je hoeft dat niet door te geven. Het is fijn als je je buren/vrienden uitlegt hoe het zelfoogsten werkt.


Pasta met snijbiet en room

– 400 gram verse Borlotti bonen (gepeld)

– 300 gram tagliatelle

– 1 grote ui (grof gesneden)

– 2 tenen knoflook (geperst)

– 1 el tomatenpuree & 150 ml tomatenblokjes

– verse tijm en bladpeterselie en 1 gedroogd laurierblaadje

– stuk kaas om te raspen

Pel en snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit met een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg de tomatenpuree en bak ook even aan. Voeg de tomatenblokjes en het laurierblaadje toe en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Af en toe roeren. Voeg de borlottibonen toe en laat tien minuten sudderen op laag vuur. Prak een derde van de bonen met een vork. Kook ondertussen de tagliatelle en voeg deze (wanneer beetgaar) toe aan de saus. Haal het laurierblaadje er uit. Hak de peterselie en tijm fijn en meng deze door de pasta. Verder de pasta over de borden en rasp tot slot de kaas erover heen. Naar wens peper en zout toevoegen.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 11 t/m zondag 15 augustus)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Aardappels Vitabella

Andijvie krul (nieuw!)

Bietjes rood en geel (nieuw!)

Palmkool (nieuw!)

Courgette geel & groen & zomerpompoen

Venkel

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen & stokbonen (nieuw!)

Prei

Zomerwortels

Komkommer & tomaat (wanneer beschikbaar)

Pepers (wanneer beschikbaar; nieuw!)

FRUIT: witte aalbes & rode aalbes, Japanse wijnbes (nieuw!)

Losse oogst

Andijvie krul, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, spitskool, aardappels Vitabella, sperziebonen, prei, venkel en knoflook

FRUIT: Witte aalbes & rode aalbes

KRUIDEN: salie, tijm, oregano, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Op de tuin...

Door de vele regen en hoge luchtvochtigheid hebben de tomaten in de tunnelkas phytophthora opgelopen. Phytophthora is een waterschimmel die aardappels en tomaten aantast. Dikke pech. Wij lopen de planten dagelijks na op besmet blad en vrucht en dat wordt verwijderd. Wat dit voor de tomatenoogst betekent kunnen we nog niet overzien. In het ergste geval is de tomatenoogst dit jaar nihil. De andere gewassen in de kas zijn niet vatbaar voor deze schimmel. Deze week kunnen we de eerste pepers oogsten en binnenkort de eerste paprika’s.

Oogsten in de zomervakantie

Ga je deze zomer op vakantie en kom je niet oogsten? Je mag je buren/vrienden in jouw plaats laten oogsten (equivalent van jouw huishouden) of er voor kiezen om aan het eind van het seizoen maximaal twee weken in te halen met oogsten. Je hoeft dat niet door te geven. Het is fijn als je je buren/vrienden uitlegt hoe het zelfoogsten werkt.


Pasta met snijbiet en room

– 600 gram snijbiet

– 300 gram pasta

– 1 grote ui (grof gesneden)

– 2 tenen knoflook (geperst)

– 250 ml (plantaardige) slagroom

– verse tijm

– stuk kaas om te raspen

Kook de pasta beetgaar. Was ondertussen de snijbiet en snijd de stelen van de snijbiet in kleine stukjes en bewaar deze apart. Snijd het blad grof. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie. Bak de ui totdat deze glazig is en voeg dan de knoflook toe. Voeg de stelen van de snijbiet toe en bak een aantal minuten mee. Voeg daarna het blad toe en bak het een minuut of vijf totdat het blad zacht is. Zet het vuur laag en voeg de slag en fijngesneden tijm toe. Laat op laag vuur pruttelen en voeg peper en zout naar smaak toe. Schep het mengsel door de afgegoten pasta en rasp er wat kaas over heen.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 4 t/m zondag 8 augustus)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Groene krulsla & ijsbergsla

Aardappels Vitabella (nieuw!)

Courgette geel & groen & zomerpompoen

Venkel (nieuw bed!)

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen

Prei

Zomerwortels

Komkommer & tomaat (wanneer beschikbaar)

Witte aalbes & rode aalbes

Losse oogst

Groene krulsla, IJsbergsla, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, spitskool, aardappels Vitabella, sperziebonen, prei, venkel en knoflook

Witte aalbes & rode aalbes

Kruiden: salie, tijm, oregano, koriander, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Oogsten in de zomervakantie

Ga je binnenkort op vakantie en kom je niet oogsten? Je mag je buren/vrienden in jouw plaats laten oogsten (equivalent van jouw huishouden) of er voor kiezen om aan het eind van het seizoen maximaal twee weken in te halen met oogsten. Je hoeft dat niet door te geven. Het is fijn als je je buren/vrienden uitlegt hoe het zelfoogsten werkt.


Pasta met snijbiet en room

– 600 gram snijbiet

– 300 gram pasta

– 1 grote ui (grof gesneden)

– 2 tenen knoflook (geperst)

– 250 ml (plantaardige) slagroom

– verse tijm

– stuk kaas om te raspen

Kook de pasta beetgaar. Was ondertussen de snijbiet en snijd de stelen van de snijbiet in kleine stukjes en bewaar deze apart. Snijd het blad grof. Verwarm een koekenpan met een scheut olijfolie. Bak de ui totdat deze glazig is en voeg dan de knoflook toe. Voeg de stelen van de snijbiet toe en bak een aantal minuten mee. Voeg daarna het blad toe en bak het een minuut of vijf totdat het blad zacht is. Zet het vuur laag en voeg de slag en fijngesneden tijm toe. Laat op laag vuur pruttelen en voeg peper en zout naar smaak toe. Schep het mengsel door de afgegoten pasta en rasp er wat kaas over heen.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 21 t/m zondag 24 juli)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Groene krulsla & ijsbergsla

Aardappels Ditta

Courgette geel & groen (nieuw!)

Spitskool (nieuw veld)

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Sperziebonen (nieuw!)

Prei (nieuw!)

Komkommer & tomaat (nieuw!)

Frambozen, witte aalbes & rode aalbes

Losse oogst

Groene krulsla, IJsbergsla, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, spitskool, aardappels Ditta, sperziebonen en knoflook

Witte aalbes & rode aalbes

Kruiden: salie, tijm, oregano, koriander, dragon, basilicum


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Op de tuin…

De eerste tomaten en komkommers mogen geoogst worden, in de kas. Er is nog niet genoeg voor iedereen maar dat wordt binnenkort ruimschoots ingehaald. Wel zijn er veel sperziebonen op dit moment en ook aan sla en Nieuw Zeelandse spinazie is geen gebrek.

De bedden met tuinbonen planten zijn geklepeld (fijn gehakseld). Tuinbonen zijn stikstofbinders en door te klepelen heeft het bed weer een mooie voedingslaag voor de volgende generatie planten, o.a. boerenkool. Het pompoenenveld met de biomulchmat lijkt zich goed te ontwikkelen; de pompoenen groeien goed en dekken het veld af. Doel van de biomulchmat is om het kweekgras tegen te gaan zonder het bodemleven te verstoren.

Oogsten in de zomervakantie

Ga je binnenkort op vakantie en kom je niet oogsten? Je mag je buren/vrienden in jouw plaats laten oogsten (equivalent van jouw huishouden) of er voor kiezen om aan het eind van het seizoen maximaal twee weken in te halen met oogsten. Je hoeft dat niet door te geven. Het is wel fijn als je je buren/vrienden uitlegt hoe het zelfoogsten werkt.


Nieuw Zeelandse spinazie soep

– 20 stengels NZ spinazie van ongeveer 30 cm lang (alleen het blad en de toppen gebruiken)

– 2 uien

– 1 aardappel

– 200 gram geitenkaas

– verse tijm

– 1 kruidenbouillon blokje

Snij het blad en de topjes van de stengels en was in een vergiet. Zet de spinazie en de geschilde aardappel op met 3/4 liter water en het bouillon blokje en laat acht minuten koken. Pureer de soep, voeg de tijm, peper en zout toe en tot slot de in stukken gebrokkelde geitenkaas.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (woensdag 14 t/m zondag 18 juli)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Groene krulsla & ijsbergsla

Mesclun & bladmosterd

Aardappels Ditta (nieuw!)

Courgette geel (nieuw!)

Spitskool

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Venkel

Sperziebonen (nieuw!)

Tuinbonen

Kapucijners (op=op)

Frambozen, witte aalbes (nieuw!), rode aalbes (nieuw!) & kruisbessen (nieuw!)

Losse oogst

Groene krulsla, venkel, kapucijners, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie, spitskool, aardappels Ditta en knoflook

Witte aalbes & rode aalbes

Kruiden: salie, tijm, oregano, koriander, dragon, basilicum (nieuw!)


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Op de tuin…

Ondanks de vraat van de Colorado kevers lijkt het er op dat we dit seizoen weer een mooie aardappeloogst hebben. We beginnen met het ras Ditta, een middenvroege vastkokende aardappel. Binnenkort volgen de aardappel Vitabella en de aardappel met rode schil, Alouette.

En deze week kunnen we ook veel bessen oogsten. Naast de frambozen zijn er nu witte en rode bessen en kruisbessen. Binnenkort volgen blauwe en zwarte bessen en Japanse wijnbes. Alle bessen vind je in de bosranden. Dit najaar worden de borders bij de ingang van de kas ook gevuld met bessen planten die wij afgelopen najaar zelf gestekt hebben.

De rekken met kapucijners zijn leeg gehaald en daar zijn stokbonen geplant. Naast de poort liggen de oude planten. De kapucijners die daar aanhangen lijken wat verdroogd maar dat is enkel de peul; de erwten die er in zitten zijn goed eetbaar. Eind deze week halen we de planten weg en leggen we ze tussen de pompoenen. Daar liggen de oude peulen planten nu ook. De planten geven stikstof af aan de bodem en dat geeft de pompoenen een boost.

De eerste courgetteplanten beginnen nu vruchten te maken. Deze week is er nog niet voldoende courgette voor iedereen.

Oogsten in de zomervakantie

Ga je binnenkort op vakantie en kom je niet oogsten? Je mag je buren/vrienden in jouw plaats laten oogsten (equivalent van jouw huishouden) of er voor kiezen om aan het eind van het seizoen maximaal twee weken in te halen met oogsten. Je hoeft dat niet door te geven.


Quiche met tuinbonen en aardappel en verse kruiden

– 200 gram aardappel

– 100 gram tuinbonen

– vier tenen verse knoflook

– 1 pak bladerdeeg

– drie eieren

– 100 ml (haver)melk

– verse kruiden: basilicum, salie, oregano, tijm

Was de aardappels en snijd ze in stukken. Je hoeft de schil er niet af te halen. Tijdens het wassen spoel je loshangende vellen al weg. Kook de aardappels beetgaar en voeg de laatste drie minuten de gedopte tuinbonen toe. (Deze hoef je niet dubbel te doppen). Giet het geheel daarna af en laat even staan. Snijd de knoflooktenen in kleine stukken en fruit deze in een koekenpan. Leg het bladerdeeg op de ondergrond en de zijkanten van een ronde ovenschaal. Kluts drie eieren en voeg er 100 ml (haver)melk aan toe. Voeg de verse en fijngesneden kruiden en de gebakken knoflook toe. Leg nu de aardappel en tuinbonen in de ovenschaal en giet het mengsel er over heen. Optioneel: voeg wat stukjes geitenkaas of feta toe.

Zet de vorm in een voorverwarmde oven (200 graden) en laat de quiche 30 tot 40 minuten garen.

Voor recepten per groente: zie De Wassende Maan

Deze week op De Veldhof (30 juni t/m 4 juli)

Deze week keuze uit…

Zelfoogst abonnement

Rode en groene krulsla, groene kropsla

Rucola, mesclun & bladmosterd (nieuw!)

Uien (op=op)

Snijbiet

Nieuw Zeelandse spinazie

Rode biet (nieuw!)

Venkel

Broccoli (nieuw!) (1 broccoli per huishouden)

Tuinbonen

Kapucijners (nieuw!)

Peultjes/ erwten

Knoflook (nieuw!)

Aardbeien (wanneer beschikbaar)

Losse oogst

Rode en groene krulsla, groene kropsla, rucola, radijs, venkel, peultjes/ erwten, kapucijners, snijbiet, Nieuw Zeelandse spinazie en knoflook

Kruiden: salie, tijm, oregano, koriander, dragon


*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek in de koelkast ***


Op de tuin…

Elk seizoen zijn er groenten die verrassend goed groeien en ook elk seizoen zijn er ‘uitdagingen’. We bewegen mee op het natuurlijke ritme en de verschillende seizoenen. Deze week kunnen we weer een aantal nieuwe groenten oogsten. De kapucijners, peulen en tuinbonen staan er dit jaar geweldig bij. Door het trage (koude) voorjaar zijn de broccoli en de knoflook dit jaar klein. Langer laten staan op het veld zal niks toevoegen. De planten zijn aan het eind van hun groeitermijn gekomen en zullen doorschieten. Deze week voor elk huishouden één kleine broccoli.

Knoflook daarentegen, daar hebben we meer dan genoeg van en de smaak is heerlijk dus oogst vooral zo veel als je nodig hebt. Binnenkort gaat alle knoflook er uit en dan vraag ik je om een deel mee naar huis te nemen en thuis te drogen. Daarover in de volgende weekmailing meer informatie.

Op andere tuinderijen zijn door de vele regen dit voorjaar broedplaatsen van slakken ontstaan; ik ontvang foto’s van tuinders met tuinen waarbij alle bladgroenten weggevreten worden. Tot nu toe hebben wij daar relatief weinig last van, mede met dank aan de paddenpoel. Wel is het goed om alert te blijven op slakken.

Helaas kampen wij dit jaar met een explosie aan Colorado kevers in de aardappel teeltbedden. Eerder hadden wij deze kevers al op de tuin maar konden we door ze regelmatig te rapen voorkomen dat ze te veel loof van de aardappels zouden eten. Op dit moment zijn het er zo veel dat het rapen van de kevers een onmogelijke klus is geworden. Dat betekent niet dat de volledige aardappel oogst dit jaar verloren is maar wel dat de aardappels kleiner zullen blijven. Voor volgend seizoen oriënteer ik mij op een ecologisch bestrijdingsmiddel en/of een aandrijfwiel met bezems en een emmer (iemand tijd en zin om dit te maken?) zodat de kevers dagelijks van het loof geborsteld worden en in de emmer belanden. Een andere optie is om twee jaar geen aardappels te poten. De aardappel is een exoot en heeft hier geen natuurlijke vijand.

Zie je tijdens het oogsten dat de peulen dik zijn? Bereid de peulen dan als erwten.


Recept van de week: Pasta met walnoten en Nieuw Zeelandse spinazie

– 300 gram speltpasta

– 1 ui

– 120 gram walnoten

– 1 blik cannellinibonen

– 1 venkel

– 500 gram Nieuw Zeelandse spinazie

– 2 bladeren verse salie en 1 el geriste tijm

– sap van 1 citroen

– 1 scheutje witte wijn (optioneel)

– 1 blokje groentebouillon

– olijfolie, peper en zout

Breng een flinke pan gezouten water aan de kook voor de pasta en kook deze beetgaar in ongeveer 7 minuten. Snijd de venkel (incl. de stengels) en de ui in kleine stukjes en fruit in een koekenpan met olijfolie. Voeg de tijm en fijngehakte salie toe samen met de wijn en het citroensap en laat het op laag vuur droog koken. Haal de Nieuw Zeelandse spinazie van de stelen en voeg het blad toe aan de venkel, samen met 100 ml water en het bouillonblokje. Breng op smaak met peper en zout en laat vijf minuten op laag vuur pruttelen. Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan en laat de bonen uitlekken. Roer de uitgelekte bonen, gare paste en de geroosterde walnoten door de saus en voeg tot slot evt wat geraspte geitenkaas toe.


Voor meer recepten per groente: zie De Wassende Maan